martes, 17 de agosto de 2010

Gazpacho Extremeño

mitad de baguette
agua, 1 litro
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite
1 lata de tomate triturado
mitad de cebolla
sal
vinagre

lunes, 12 de julio de 2010

Focaccia Toscana

Dos personas:

- Pan Ciabatta o Pitta
- Tomate fresco o tomate pelado (200g)
- 4 ajos triturados
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de sal
- 5/6 aceitunas negras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal pimentar al gusto
- Orégano (Opcional)

Mezclar bien todos los ingredientes, Tostar 4 minutos el pan. Untar los ingredientes, sobre él, y entrar en el horno otros 8 minutos a 200 grados.

lunes, 15 de marzo de 2010

Puré de Calabacín

Ingredientes:

1 Cebolla Mediana
2 Calabacines
Sal
2 o 3 quesos del caserio

Preparación:

Sofrito cebolla,hasta que quede transparente. Justo despúes el calabacín partido en rodajas, se frie junto a la cebolla para que coja el sabor. Sólo queda cubrirlo de agua, y dejarlo cocer hasta que quede tierno. Salzonar al gusto.

Finalmente se bate junto a dos o tres quesitos del caserio. En el caso de quedar espeso, echar un poco de leche.

domingo, 6 de diciembre de 2009

Chuletas de Cordero con Vino Blanco


Bueno para empezar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 chuletas de cordero
- dientes de ajo
- cebolla
- aceite de oliva
- sal
- perejil
- vino blanco


Ya teniendo todo esto, vamos a ponernos manos a la obra:
1. Ponemos la sartén a fuego lento con un chorro de aceite.
2. Cortamos los ajos y la cebolla y la echamos a la sartén y esperamos a que se doren.
3. Echamos las chuletas de cordero y esperamos hasta que se hagan.
4. Procedemos a añadirle un poco de perejil y sal.
5. Cuando veamos que la cosa marcha bien y las chuletas han cogido buen color echamos un vaso de vino blanco.
6. Ahora dejamos reposar para que el vino se vaya evaporando.
7. Apagamos el fuego.
8. A comer!!!

El coste de esta simple receta no me ha superado los 6 euros (solo para una persona).

Saludos.

martes, 21 de julio de 2009

PASTA FÁCIL MULTICOLOR

INGREDIENTES (4 personas):

500 gr. de espaguettis o pasta a elegir
1 cebolla
2-3-4 dientes de ajo (a elección del cocinero)
1-2 pimientos verdes (según tamaño)
1-2 pimientos rojos (idem)
1 paquete de bacon
1 bote de maíz dulce
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

1 - Poner a cocer la pasta en una olla con sal y un chorro de aceite.
2 - Mientras, hacer un sofrito en una sartén amplia con un chorrito de aceite (sin pasarse), los ajos laminados, la cebolla picada, y los pimientos (previamente limpiados) cortados en cuadraditos, sazonando todo al gusto.
3 - Cuando las verduras estén blanditas, añadir en la sartén el bacon cortado también en cuadraditos y el maiz escurrido. Mezclar todo y dejar que se haga el bacon.
4 - Cuando la pasta este cocida en su punto, escurrirla, enfriarla un poco bajo el grifo y añadir a la sarten. Remezclar todo y servir.

Makis para 3 personas

Ingredientes:

Arroz para sushi (200 g)
Vinagre de arroz (blanco a ser posible, 2 dedos de un vaso) -> en caso de no tenerlo usar vinagre con azucar
Alga Nori (2 láminas)
Salsa de soja

Para el relleno:

Surimi (Palitos de cangrejo)
Salmón (ahumado en filetes)
Plátano (1)
Aguacate (1)

Utensilios:

Cazo
Bol
Pala de madera
Cuchillo afilado sin dientes
Paño húmedo
Esterilla de varitas de bambú
Cuenquito para la salsa de soja

Procedimiento:

Lavar dos veces el arroz removiéndolo, y ponerlo a remojo una tercera vez dejándolo reposar 20 minutos, despues ponerlo a cocer con un vaso de agua hasta que consuma toda el agua.

Practicar "cortes" en el arroz con la pala de madera echándole el vinagre de arroz, así se mezcla bien el arroz con el vinagre, de paso se enfría un poco y al hacerlo en movimiento de cortes transversales no se machaca el grano de arroz, dejarlo enfriar así.

Cortar los ingredientes de relleno en tiras no muy gruesas.

Colocar sobre la esterilla la lámina de alga nori y sobre esta y de forma homogénea el arroz, poner una lámina de arroz de 1cm aprox de grosor sin llegar a los bordes, dejando sin arroz el borde del final del alga(mirando en el sentido en el que se enrollará) 1cm libre aprox.

El arroz con el vinagre es especialmente pegajoso, por lo que para manupularlo debeis humedeceros bien las manos.

Colocar el relleno a lo largo del borde que marca el borde sobre el que empezamos a enrollar, no colocar demasiado relleno para que pueda cerrar bien, comenzar a enrollar lentamente pero con decisión, a cada paso apretar de forma homogénea con la esterilla para asentar bien el relleno y el arroz, y seguir enrollando, al ir a llegar al final humedecer el cm de alga libre para que selle el rollo y continuar enrollando.

Como dije antes el arroz queda muy pegajoso, por lo que es importante que el cuchillo esté húmedo, para no arrastrar el arroz rompiendo así el rollo, así pues, humedecemos el cuchillo con el paño, y cortamos y desechamos una tira fina del lateral (que estará más irregular), y volvemos a humedecer el cuchillo, y así comenzamos a cortar los makis del rollo con un grosor de unos 2cm, humedeciendo bien el cuchillo entre maki y maki, los cortes deben ser largos con un leve balanceo y con decisión, para que no se os rompa el rollo.

Servir junto con un bol de salsa de soja para tomar.

Sobre el relleno... se suele hacer con pescado crudo, pero para evitar anisakis y problemas similes prefiero el relleno que comento, suelo hacer la mezcla surimi+salmon para una hoja y plátano+aguacate para la otra hoja de alga nori, pero todo es cuestión de gustos.

Para acompañar se pueden poner laminitas de genjibre y wasabi (cuidadico que pica).

Espero que os guste !!

jueves, 23 de abril de 2009

Bacalao Dorado

Ingredientes:

- Bacalao desmigajado desalado (mas comodo)
- 1 Cebolla
- 3 Bolsas de patatas paja
- 9 huevos

Partir la cebolla en trozoa pequeños y freir.
Partir aún mas el bacalao y frerir junto con la cebolla. Una vez hecho, añadirlos huevos y las patatas.

Para unas 3 personas